外卖降佣帮扶小商户，TANING挞柠柠檬茶靠数字化私域运营增加38%复购率
2月18日，发改委等部门印发了《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》通知，提出“引导外卖等互联网平台进一步下调商户服务费标准”等关于餐饮业的纾困扶持措施。3月初，饿了么美团两大平台相继发出公告响应号召，提出特殊歇业机制与佣金减免、帮助中小商户“降本”等帮扶举措。
外卖平台的降佣让利，对餐饮商家而言无疑是一项利好的温暖政策。然而，此次降佣并非直接的整体降佣，而是面向受疫情影响商家的定向帮扶，降佣相关策略规定也有所保留。
美团外卖推出降佣措施
根据《2021中国餐饮行业白皮书》显示，2016至2020年，团餐、线上社会餐饮和线下社会餐饮的结构出现了明显的趋势性变化，尤其是2020年疫情出现以来，线下社会餐饮业受到冲击，对线上外卖业的发展反而起到一定的促进作用，餐饮“线上化”趋势明显。
根据美团财报，2021年Q2，餐饮外卖日均交易单数达到3890万单，相较于2019年同期同比增长了69.9%。在某种程度上来说，由于疫情的冲击，线上化几乎成为餐饮商户的“必选项”。
美团饿了么相继推出降佣举措
伴随着外卖业的兴起，平台与商家之间也开始了一场持久的“拉锯战”。
据了解，早期的外卖平台服务费为固定佣金率，在疫情之后，美团平台调整了外卖抽成规则，将平台服务费拆分为技术服务费和履约服务费两项。饿了么平台也进行了相似的规则改动。在新规则下，商家可以灵活选择只选择平台服务。然而，除了平台抽佣费用外，签订平台合作还有保底收入要求，这意味着每笔订单实际产生的服务费可能要更高。
疫情导致线下堂食受阻
对于中小商户而言，入驻外卖平台，配合平台做活动，仍然是商家拉新、“做一单赚一单”增量生意的最优选择。
对于餐饮连锁品牌而言，外卖平台可能只是选项之一。在疫情的倒逼下，越来越多的连锁餐饮品牌自建小程序等渠道，通过数字化建设打通线上外卖业务和线上会员体系，运营与积累私域流量，更高效地促进了消费者复购、增强黏性。
TANING挞柠小程序与会员服务
以茶饮品牌TANING挞柠柠檬茶为例。自2019年起，TANING开始发力私域流量运营，通过线上多渠道推广结合线下门店营销场景，将顾客引导至品牌私域流量池，进行更精准的会员营销；2020年，TANING推动品牌数字化升级，启动“双店模式”，基于小程序建立自有的会员积分管理系统、商城和点餐配送体系，构建品牌线上门店，并成功打通四大配送平台，帮助各地门店实现高效的自配送服务。这意味着TANING的门店线上业务，已经逐步摆脱了对第三方外卖平台的依赖。
根据TANING官方数据，双店模式的实现成功为门店减少了22%平台扣点，增加约38%的复购率。截止2021年底，TANING已累积逾150万小程序会员。据TANING品牌负责人介绍，如今已经有不少门店，小程序自配送营收超过了美团外卖。
TANING挞柠手打柠檬茶
如今，通过抖音、小红书等新渠道投放形成种草后，再将流量引导至品牌小程序等渠道进行私域转化，已经是非常常见的品牌运营策略。然而对许多既不懂得做小程序、也不懂做投放的中小餐饮商户而言，线上业务仍然只能通过付出高佣金、让出高扣点去配合外卖平台做活动进行。
随着疫情新常态的来临，市场营销技术手段愈发花样百出，餐饮线上化已经是大势所趋。无论是外卖平台降佣，或是平台规则调整，抑或是建立其他线上渠道，都要求餐饮商家们精细化线上业务运营。正如那句话所说的，有时候不是生意不好做，只是你的对手越来越专业了。
TANING挞柠手挞柠檬茶 http://www.yndkjy.com/article-detail/Nw3GeeMN